カテゴリー

お酢（無糖、甘口、すし酢など）Vinegar

ドレッシング・ソース Dressing

その他調味料（マスタード、ジャンなど） Seasoning

ジャム類・コンポート Jam

ショッピングカートを見る

メールマガジン

メルマガ登録・解除はこちら

実店舗
福岡県うきは市吉井町桜井５９-１
定休日　水曜・木曜（不定休有）

営業時間　１２：００～１７：００

tel:0943-75-5664

ショップ紹介

スーの店長と工場長

果物の宝庫、福岡県うきは市で、夫婦二人でフルーツビネガーを醸造しています。また、果実酢をふんだんに使用した調味料、コンフィチュールなども季節ごとに作っています。お好みのものがみつかりますように…。 We brew fruit vinegar in Ukiha.Fruits are from here in Ukiha. We use fruits that are ripe on the tree and have a strong sweetness but are not distributed in the market due to overripe or scratches, eliminating food loss, being friendly to the natural environment, and making delicious products that are kind to people. Enjoy the depth and mellowness of long-term fermentation and aged fruit vinegar. Seasonal fruit dressings and confitures are also popular.

フリーページ

醸造のこと

Brewing Stories

時を待ち、果実の生命（いのち）を、最後の一滴まで。~Waiting for time, every drop of fruit's life.~

福岡県うきは市。豊かな陽光と清らかな水に恵まれたこの地で、私たち「スー」は、昔ながらの「静置発酵」による果実酢造りを続けています。

私たちが醸しているのは、単なる調味料ではありません。うきはの自然が育んだ果実の生命そのものです。

「完熟」という、自然からの贈り物。

Gift from Nature: The Essence of "Kanjuku" (Full Ripeness)

うきは産の完熟ぶどう

お酢造りは、最高の果実を選ぶことから始まります。地元の農家さんが愛情を込めて育てた、うきは産の果実。その中でも、私たちがこだわるのは「完熟」です。

陽光をたっぷりと浴び、枝の上でギリギリまで熟した果実は、芳醇な香りと力強い生命力に満ち溢れています。その一番美味しい瞬間を、私たちは仕込ませていただきます。

櫂（かい）入れが刻む、日々の対話。

The Craftsman's Touch: A Daily Dialogue with Nature

櫂入れをする工場長

仕込みが始まると、工場長の日課は「櫂入れ」です。ただ混ぜるのではなく、空気を抱かせ、微生物たちの働きを助ける。

一回一回の櫂入れに込めるのは、美味しくなぁれ、という願いと、果実への敬意です。この手作業こそが、スーのお酢の味を決めるのです。

「待つ」という、贅沢な時間。

A Gift of Time: The Slow Art of Natural Fermentation

1次発酵（アルコール発酵）

微生物が元気に活動する発酵の初期

２次発酵（酢酸発酵）

静かに、滑らかに酢酸発酵の時間

スーのお酢は、急ぎません。効率を優先する現代の酢造りとは異なり、私たちは微生物の力だけでゆっくりと発酵させる「静置発酵」を守っています。数ヶ月、時には一年以上の歳月をかけて、果実本来のコクとまろやかな酸味を引き出します。

うきはから、日常を彩る、最後の一滴。

From Ukiha to the World: Every Drop for Your Table

長い時間をかけて完成した、スーの果実酢。それは、果実の香りと旨味が凝縮されたワインのような深い味わいです。

日々の食卓で、サラダにひと掛けしたり、お肉料理のソースに加えたり。日本の伝統的な技術と、うきはの自然が育んだこの「最後の一滴」が、皆さんの日常をより豊かに、より美味しく彩ることを願っています。

料理に果実酢をかける様子

うきはの自然と時間が醸した、
スーの果実酢を食卓へ。

商品一覧を見る
View All Products

商品代引き

※商品代引きをご利用の際は現金でのお支払いとなります。

商品のお買い上げ代金8,000円未満のとき300円の代引き手数料をいただきます（送料、ギフト料金などは含まれません）。 8,000円以上で代引き手数料無料。

クレジットカード決済

※会員登録をされますと、100円お買い上げごと1ポイント、次回以降ご利用いただけるショップポイントがたまります。

amazon pay

Amazonのアカウントに登録された配送先や支払い方法を利用して決済できます。

決済について、詳しくはこちら

ゆうパックでの配送となります。

送料は以下の通りとさせていただきます。（全て税込み価格です)

北海道・東北/1300円

関東・信越/900円

北陸・東海/800円

近畿・四国/700円

中国・九州/600円

沖縄県/1100円

・送付先一箇所あたりのお買い上げ金額8,000円以上で代引き手数料・送料ともに無料とさせていただきます。北海道・東北・沖縄県には適用されません。受注確定メールにて、送料の金額変更をさせていただきます。

・ご注文日から5日以降の受け取り可能な日時をご指定下さい。

・ご希望日を『指定なし』にされた場合に最短でのお届けとなります。ただし、天候や天災による交通事情や受注状況、お届け地域、お客様の不在等の事情により、期日通りに配達が出来ない場合がございます。なにとぞご了承下さい。

・時間帯指定がお選びいただけます。（※一部時間指定不可の地域がございます）

詳しくはこちら

※当店（本サイトおよび実店舗）が提供する情報・画像・意匠等を、権利者の許可なく複製、転用、販売などの二次利用をすることを固く禁じます。 Copyright(C) 2007 vinegar factory & cafe su. All Rights Reserved