スーのある福岡県うきは市で、長年、減農薬、堆肥栽培で果樹を生産されている、明果園さんの樹上完熟梨を、長期間の発酵、熟成を経て、薫り高い梨酢に醸しました。

明果園さんの梨は、樹上で完熟し、適地適作での栽培を行われているので、とても実が大きく、しっかりしています。
また、果汁が大変多いのに、水っぽくなく、非常に甘くて、和梨特有の瑞々しい上品な香りがします。



この大きな梨を、一つずつ皮を剥き、芯を抜いて、ミキサーにかけ、仕込みます。


発酵が終わるまで約４か月、充分な酸度になり、アルコール分が全て分解されたことを確認して、この吟醸搾り機で丁寧に、丁寧に絞り上げます。
ここからさらに数か月の熟成を経て、製品として調整し、製造いたします。

出来上がった梨酢は、白く、梨の香りと熟成の香りが相まって、とても良い香気です。


季節の野菜と少々のお塩と一緒にビンに詰めて冷蔵庫に。一晩でとても美味しいマリネピクルスができますよ！
ちょっと気の利いた一品として、茹で鶏や茹で豚のマリネ和え、南蛮漬けにも！


水、ソーダ、紅茶やハーブティー、豆乳で割ってもお勧めです。


○美味しいレシピその１〜【甘口果実酢で酢豚】

季節ごとに色々な果実酢と野菜で、美味しく酢豚！一緒に入れる果物も季節で変えると、楽しさ倍増！美味しさ満点！
熱々でも、冷めても美味しい！


2人前のレシピ
○豚肩ロース　２００ｇ（カタマリを一口大にカット）　○季節の野菜　全部で２００ｇくらい（これも一口大にカット）　○薄口醤油　大さじ１、甘口果実酢　大さじ３〜４　○季節のフルーツ少々　○油（分量外）、塩、こしょう、薄力粉　少々（お好みでとろみ付に水溶き片栗粉大さじ１（片栗粉小さじ1、水小さじ２））
塩、こしょう、薄力粉を入れたビニール袋に豚肉を入れ、肉にまぶしつけます。
油を160℃に温め、からりと肉を揚げておく。
中華なべなどで野菜を炒め、酢、薄口醤油をいれて、軽く煮立ったら肉、果物を加え、絡めて出来上がり。好みで最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいです。


◎原材料
梨、果糖

◎容量
２００ｍｌ