うきは産の完熟あまおういちごを発酵、熟成させた、フルーティーでかわいいお酢です。
ほんのり赤く、ふたを開けると甘い香りが漂います。


あまおういちごは元々大きい種類のいちごですが、加工用として規格外になったものはことさら大粒で、完熟で味、色味もよく仕込むのがもったいないくらいの上質ないちごです。


入荷したいちごを丹念に洗い、ひと粒ずつ検査しながらヘタをとって、酵母を加え、ワインを造ります。右はワイン化が始まり元気よく発泡中のいちご酢もろみ。


１次仕込から約１か月後、アルコール発酵が終了したもろみを搾ります。
出来上がったいちごワインに酢酸菌と前年に仕込んだいちご酢を種酢として加え、２次発酵をさせていきます。
２か月から３か月の２次発酵を終えて、搾り、熟成と工程は進みます。

出来上がったいちご酢は、酸味、味、香りともにコク深い味わい。

○使い方
サラダやマリネに！
煮込みの隠し味や、お醤油と合わせて使っても！
アイスやヨーグルトにかけて！

○美味しいレシピその１〜【甘口果実酢で酢豚】

季節ごとに色々な果実酢と野菜で、美味しく酢豚！一緒に入れる果物も季節で変えると、楽しさ倍増！美味しさ満点！
熱々でも、冷めても美味しい！


2人前のレシピ
○豚肩ロース　２００ｇ（カタマリを一口大にカット）　○季節の野菜　全部で２００ｇくらい（これも一口大にカット）　○薄口醤油　大さじ１、甘口果実酢　大さじ３〜４　○季節のフルーツ少々　○油（分量外）、塩、こしょう、薄力粉　少々（お好みでとろみ付に水溶き片栗粉大さじ１（片栗粉小さじ1、水小さじ２））
塩、こしょう、薄力粉を入れたビニール袋に豚肉を入れ、肉にまぶしつけます。
油を160℃に温め、からりと肉を揚げておく。
中華なべなどで野菜を炒め、酢、薄口醤油をいれて、軽く煮立ったら肉、果物を加え、絡めて出来上がり。好みで最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいです。



★原材料
　あまおういちご、果糖　
★酸度
　2.0％
★内容量
　200ml
★賞味期限及び保存について
　賞味期限は未開封の状態で、製造日より一年としております。開封後は、きっちりフタを閉め、冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がり下さい。

☆ヨーグルト、アイスクリームにかけて。
☆サラダのドレッシングに！
☆お料理の隠し味に。
☆ゼリーやシャーベットの材料にもどうぞ！